寒い日に食べたくなるもつ鍋。たっぷりのキャベツ、ニラ、ゴボウ、とモツのシンプル鍋。ぐつぐつしていると、キャベツもしなってきておいしそう。塩味、醤油味や味噌味と様々な出汁で楽しめます！キャベツの甘みと出汁がベストマッチ！唐辛子を入れるとぴりりっとして、更に美味しくなります！こちらでは、オススメの恵比寿のもつ鍋やをご紹介します！
博多もつ鍋 蟻月
さっぱりした、味わい深いスープが作りたい！そんな熱い思いで「蟻月」が研究に研究を重ねて完成させた白のもつ鍋。数種類ブレンドした白味噌に、地場でとれた昆布、鰹節から丁寧にとった出汁と蟻月秘伝のたれを加えました。
もつ義(もつよし)
自慢のもつ鍋はプリプリした小腸・センマイ・ハツが入り野菜は新鮮なニラ・キャベツをのせ、鍋の上にふたのようにかぶせてある餃子の皮が特徴。
もつ鍋とは
汁を張った鍋の中に、下処理した牛（または豚）の白もつ（腸）を入れて味がつく程度に煮込み、後にキャベツやニラ等を入れ、頃合いになったら食べます。汁の味付けには醤油味にニンニクや唐辛子を入れたものと、味噌味のものが。もつ・野菜を食べた後の仕上げにちゃんぽん麺を入れて煮込んで食べるのが一般的なんだそうです。
《出典：wikipedia》
もつ鍋の歴史
もつ鍋の起源は終戦間もない頃に、ホルモンがアルミ鍋で炊かれていたことがルーツなのだそうです。１６６０年代には一般的に鉄鍋ですき焼き風に食べられる様になりました。なお、現在でも当時風のすき焼き風のもつ鍋を食べさせてくれる店としては「万十屋」が有名店です。